Ballaststoffe: Mit Schale verdoppelt sich der Nährstoffgehalt
Doch viele erreichen die empfohlenen Ballaststoffmengen nicht. Ernährungsexperten zeigen, wie einfache Anpassungen im Alltag helfen.
Die Schale macht den Unterschied
Emily Leeming vom King's College London hat im Juni und Juli 2026 Empfehlungen veröffentlicht. Ihr zentraler Punkt: Obst und Gemüse mit Schale essen verbessert die Ballaststoffbilanz deutlich.
Eine geschälte Kartoffel liefert etwa 1,5 bis 2 Gramm Ballaststoffe. Mit Schale sind es 3 bis 4 Gramm. Ähnlich bei der Kiwi: Mit Schale enthält sie rund 3,5 Gramm, geschält nur 2 Gramm.
Trockenfrüchte als Ballaststoff-Booster
Auch Trockenobst ist ein effektiver Weg, die Zufuhr zu steigern. Durch den Wasserentzug steigt die Ballaststoffdichte. Rosinen enthalten 3,7 Gramm pro 100 Gramm, frische Weintrauben nur 0,9 Gramm.
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Ballaststoffreiche Zutaten wie Chiasamen, Leinsamen, Mandeln oder Kokosraspeln lassen sich leicht in Mahlzeiten integrieren. Selbst dunkle Schokolade eignet sich für Backwaren oder das Frühstück.
Gewichtsmanagement und Muskelerhalt
Neben Ballaststoffen spielen weitere Faktoren eine Rolle. Die Expertin Yvonne Fink warnt vor strategischen Fehlern beim Gewichtsmanagement ab 40. Besonders wichtig: ausreichend Protein für den Muskelerhalt.
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