Dieser weit verbreitete Fisch, der von amerikanischen Experten als „besser als Lachs“ gelobt wird, kostet nur wenige Zehntausend VND pro Kilogramm.

Wenn es um nährstoffreichen Fisch geht, denken viele sofort an Lachs. Doch auch ein kleiner Fisch, der den Vietnamesen sehr vertraut ist, besitzt einen bemerkenswerten Nährwert: die Sardine.

In einem Artikel in der Zeitschrift Today hob die amerikanische Ernährungswissenschaftlerin Samantha Cassetty Sardinen als herausragende Meeresfrüchte-Wahl hervor, und zwar aufgrund dreier Vorteile: relativ günstiger Preis, einfache Lagerung und hoher Nährwert.

Zu den Vorteilen von Sardinen erklärt Expertin Samantha: „Diese kleinen Fische sind reich an Omega-3-Fettsäuren aus dem Meer, einer Fettart, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und ihre positive Wirkung auf Gehirn, Herz und Stoffwechsel bekannt ist. Omega-3-Fettsäuren können zudem vor Depressionen schützen. Sardinen aus der Dose enthalten sogar noch mehr von diesem wertvollen Nährstoff als Lachs.“

Auch dieser Fisch zählt zu den fettreichen Fischen, die von der American Heart Association (AHA) als Quelle für Omega-3-Fettsäuren aufgeführt werden. Weitere Fische dieser Gruppe sind Lachs, Makrele, Hering, Sardellen und einige Thunfischarten.

Die AHA empfiehlt Erwachsenen derzeit zwei Portionen Fisch pro Woche, vorzugsweise fettreichen Fisch. Eine Portion entspricht etwa 85 g gekochtem Fisch. Der regelmäßige Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten im Rahmen einer gesunden Ernährung ist mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

Sardinen zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere EPA und DHA, aus. Diese Fettsäuren kommen in fettreichen Fischen vor und wurden hinsichtlich ihrer Bedeutung für die Herz-Kreislauf-Gesundheit umfassend untersucht.

Sardinen sind nicht nur gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, sondern haben auch viele andere Vorteile, wie zum Beispiel:

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Verbesserung der Gehirngesundheit

Wie andere Omega-3-reiche Fische können auch Sardinen die Gehirngesundheit fördern. Der Verzehr von Sardinen im Rahmen einer gesunden Ernährung liefert wichtige Nährstoffe während der Schwangerschaft, Stillzeit und Kindheit und unterstützt so die Gehirnentwicklung des Kindes.

Studien zeigen, dass der Verzehr von Fisch die graue Substanz im Gehirn erhöhen kann. Eine höhere Konzentration an grauer Substanz könnte das Risiko neurologischer Erkrankungen verringern.

Eine systematische Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2022 zu Omega-3-Studien kam zu dem Ergebnis, dass der Konsum von Omega-3-Fettsäuren das Gedächtnis, die Lernfähigkeit, die kognitive Gesundheit und die Durchblutung des Gehirns verbessert.

Das Risiko von Augenkrankheiten verringern.

Eine Ernährung reich an Omega-3-Fettsäuren aus Kaltwasserfischen wie Sardinen und Lachs kann dazu beitragen, das Risiko altersbedingter Augenerkrankungen wie altersbedingter Makuladegeneration und Glaukom zu verringern. Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren kann auch das Risiko des Syndroms des trockenen Auges reduzieren.

Knochen stärken

Sardinen sind reich an Nährstoffen, die für einen gesunden Bewegungsapparat unerlässlich sind. Zu diesen Nährstoffen gehören Eiweiß, Magnesium, Kalzium und Vitamin D. Sardinen sind eine bedeutende Quelle für Vitamin D, ein Nährstoff, der für die Kalziumaufnahme und den Erhalt gesunder Knochen entscheidend ist. Sie tragen außerdem zur Knochengesundheit bei, indem sie die Knochendichte unterstützen.

Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren.

Sardinen liefern zwei Arten von Fettsäuren: EPA und DHA. Der Körper nutzt EPA und DHA, um Entzündungen zu reduzieren, was zu einer verbesserten Herz-Kreislauf-Gesundheit, einer besseren Gehirnfunktion und einem geringeren Risiko für chronisch-entzündliche Erkrankungen führen kann.

EPA und DHA kommen in fettreichen Fischen wie Sardinen und Lachs vor. Beide sind äußerst gesund und werden vom Körper leicht aufgenommen.

Sardinen sind reich an Selen, einem essenziellen Mineralstoff, den der Körper zur Produktion und Verstoffwechselung von Glutathion benötigt. Glutathion ist ein Antioxidans, das den Körper im Kampf gegen oxidativen Stress unterstützt – ein Ungleichgewicht zwischen freien Radikalen (reaktiven Molekülen, die Zellen und genetisches Material schädigen können) und körpereigenen Antioxidantien.

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Selen kann oxidative Schäden im Körper verhindern, freie Radikale bekämpfen und die Zellfunktion verbessern. Selenmangel wird mit Schilddrüsenproblemen, einer beeinträchtigten Funktion des Immunsystems, hormonellen Ungleichgewichten, Stimmungsschwankungen und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Es könnte helfen, Typ-2-Diabetes vorzubeugen.

Der Verzehr von reichlich Sardinen kann das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verringern. Typ-2-Diabetes ist eine Erkrankung, bei der der Körper Glukose (Zucker) nicht richtig verstoffwechselt. Sardinen sind reich an Eiweiß, Magnesium und Zink – Nährstoffe, die zu einem gesunden Blutzuckerspiegel beitragen können.

Sardinen sind zwar nahrhaft und gesund, dennoch ist eine ausgewogene Ernährung mit verschiedenen gesunden Lebensmitteln wichtig. Personen mit Vorerkrankungen sollten vor dem Verzehr von Sardinen ihren Arzt oder einen Ernährungsberater konsultieren.

Minh Hoa (zusammengestellt)

Quelle: https://www.nguoiduatin.vn/loai-ca-binh-dan-duoc-chuyen-gia-my-ca-ngoi-tot-hon-ca-hoi-gia-chi-vai-chuc-nghin-kg-204261002105528824.htm