Schlüssel einer gesunden Ernährung: 3 Tricks, um mehr Ballaststoffe zu essen

Die Ernährungsberaterin Emily Leeming hat es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen dazu zu bringen, mehr Ballaststoffe zu essen, und sie hat zahlreiche einfache Tipps und Tricks parat. Ballaststoffe kommen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Blattgemüse, Obst, Bohnen, Nüssen und Samen vor. Der Nährstoff spielt eine entscheidende Rolle für die Gesundheit von Darm, Herz und Stoffwechsel, erklärte Leeming, eine Wissenschaftlerin für Darmmikrobiom am King’s College London, gegenüber BUSINESS INSIDER (BI). Verschiedene Arten fördern die Gesundheit auf unterschiedliche Weise. Einige tragen dazu bei, die Freisetzung von Zucker in den Blutkreislauf zu verlangsamen, indem sie „ein bisschen wie ein Hindernisparcours wirken“, so Leeming, Autor des Buches „Fiber Power“. Andere ernähren die „guten“ Bakterien im Darmmikrobiom – jene Billionen von Mikroben, die im Dickdarm leben und die allgemeine Gesundheit beeinflussen. Leeming gab drei Tipps, wie man mehr Ballaststoffe zu sich nehmen kann, ohne sich dabei groß anzustrengen. Die Schale dranlassen Die Schale von Obst und Gemüse dranzulassen, ist eine tolle Möglichkeit, eure Mahlzeit ein wenig zusätzliche Ballaststoffe hinzuzufügen, so Leeming. Beispielsweise enthält eine Kartoffel mit Schale etwa drei bis vier Gramm Ballaststoffe, doppelt so viel wie eine geschälte Kartoffel. Ebenso enthält eine Kiwi mit Schale etwa 3,5 Gramm Ballaststoffe, während eine geschälte Kiwi etwa zwei Gramm enthält. „Das ist weniger Aufwand und weniger Abwasch“, sagte Leeming. Snackt Trockenobst Trockenobst enthält aufgrund des Trocknungsprozesses pro Gewichtseinheit mehr Ballaststoffe als frisches Obst. So enthalten beispielsweise 100 Gramm Rosinen 3,7 Gramm Ballaststoffe, während die gleiche Menge Weintrauben nur 0,9 Gramm enthält. Es ist wichtig zu beachten, dass Trockenobst auch mehr Zucker und Kalorien enthält als frisches Obst, da sich der Zuckergehalt durch den Wasserentzug konzentriert. Es kann ein großartiger ballaststoffreicher Snack sein, so Leeming, aber man sollte auf die Portionsgröße achten. Esst mehr Dessert Ballaststoffreiche Zutaten wie dunkle Schokolade, Kokosraspeln, gemahlene Mandeln und Chiasamen eignen sich alle gut für süße Gerichte, sagte sie, und gemahlene Leinsamen lassen sich problemlos zu jedem Backgut hinzufügen. Oder probiert für ein ballaststoffreiches Frühstück doch einmal, Beeren, Trockenobst, Nüsse und Nussbutter in griechischen Joghurt, Haferflocken oder Overnight Oats zu mischen. „Man kann seine Vorliebe für Süßes durchaus zu seinem Vorteil nutzen, wenn es um Ballaststoffe geht“, sagte Leeming.