Skyr war gestern: Dieses Eiweiß-Wunder ist günstiger und liefert mehr Protein

Skyr hat sich in den letzten Jahren zum Liebling des Kühlregals entwickelt. Cremig, proteinreich, angeblich besonders gesund, kein Wunder, dass viele ihn als Superfood feiern. Doch ein genauer Blick auf die Nährwerte zeigt: Ein guter alter Bekannter kann da locker mithalten. Und das zu einem deutlich günstigeren Preis. Skyr ist alles andere als neu. In Island gehört er seit über tausend Jahren zur Esskultur und zählt, genau wie Joghurt und Quark, zu den fermentierten Milchprodukten. Aber ist er genauso gut und gesund wie sein Ruf? Hier finden Sie es heraus. Wer die drei Milchprodukte nebeneinanderstellt, erkennt schnell, wie ähnlich sich Skyr und Magerquark sind und wie deutlich sie sich vom klassischen Joghurt abheben. Vollfettjoghurt liefert rund 3,5 Gramm Fett und nur etwa 3,3 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Skyr punktet dagegen mit lediglich 0,2 Gramm Fett und rund 11 Gramm Protein. Magerquark setzt noch einen drauf: Mit etwa 13,5 Gramm Eiweiß und nur 0,3 Gramm Fett liegt er beim Proteingehalt sogar leicht vor Skyr. Beim Calcium hat Skyr mit rund 120 Milligramm gegenüber etwa 92 Milligramm beim Quark die Nase vorn, ein kleiner Pluspunkt für Knochen und Zähne. Beide Produkte seien absolut empfehlenswert, lieferten echte Proteine ohne übermäßig viel Fett und könnten durch ihre Sättigungswirkung sogar beim Abnehmen unterstützen. Während Skyr oft als Premiumprodukt positioniert wird, liegt Magerquark im Supermarkt teils nur halb so teuer. Wer also beim Einkauf sparen möchte, ohne Abstriche bei Eiweiß oder Gesundheit zu machen, hat mit Quark einen klaren Gewinner im Kühlregal.